咖啡界的Apple Store在亚洲又开新店，这只大蓝瓶让你心动了吗？
作者：一夜美学
自两个月前雀巢入主蓝瓶咖啡以来，这个可爱的大蓝瓶LOGO似乎比以前任何时候都让人印象深刻。起源于美国湾区奥克兰的蓝瓶咖啡，除了坚持手工冲制的咖啡信仰外，整个品牌的设计风格也是独树一帜的存在。小到品牌LOGO、咖啡产品包装、官网的设计，大到素有“咖啡界Apple Store”之称的店面装修陈设，都称得上视觉审美的一股清流，比起夸张浮躁的网红店总是有过之而无不及。
刚过去没多久的10月27日，蓝瓶又在东京的三轩茶屋新开了一家分店，有了雀巢光环加身，这次新店开业的消息更加引人瞩目。三轩茶屋店是蓝瓶咖啡自2015年进入东京以来的第七家分店，而东京也是他们目前在亚洲的唯一驻点。
▲ Photo by Instagram @tomohirokaku95
至于为何选在三轩茶屋，可能从名字上看就觉得很有韵味吧。在日本，“茶屋”古来就有休憩所的含义，是旅人舟车劳顿中享受点心、放松身心的避风港。
三轩茶屋是世田谷区最热闹的商业区域，与东京吉祥寺和自由之丘齐名，被誉为最理想的宜居街区之一。在江户时代，三轩茶屋曾是参拜路线的交叉点，汇集除了静谧独特的人文风情，而如今因邻近涩谷，且有很多艺人在此居住，吸引不少特色咖啡入驻。既保留着浓郁的怀古风情，又散发着时尚文艺的现代气息，这也是为何无数文艺作品都会将它作为重要场景的原因。
▲ 《女神异闻录5》里的“四轩茶屋”
在村上春树的《1Q84》中，三轩茶屋正是女主人公青豆意外闯入1Q84这个神秘世界的入口。日剧《西瓜》中，那间温馨的小店“Happiness三茶”就是三轩茶屋的生活缩影。去年发布的角色扮演游戏《女神异闻录5》里，又创造了一座“你比三轩多一轩”的虚构街区“四轩茶屋”，几近完美地还原了这里的迷人街景。
与很多经典的分店一样，新开业的三轩茶屋咖啡也选择了翻新旧建筑。这次，BlueBottle看中了一栋已经停止营业，拥有50多年历史的老诊所。作为诊所的第三代继承人，业主希望保留祖父母诊所空间的部分原貌，同时也希望能借助咖啡店的经营来为这里带来新的人气。
Blue Bottle再次请来老朋友长坂常继续负责新店的店面设计。在长坂常的建筑事务所Schemata Architects的精心打理下，这座由红砖围篱包裹的两层水泥建筑被翻新后，仍旧保留了斑驳的墙面柱体。地面铺上了灰色的混凝土地砖，并维持长坂常一贯简约明亮的设计风格。店内选用了职人手工打造的木质桌椅，为整个空间增添了一丝暖意。
陈旧水泥与铁网交织的建筑内，暖黄色的灯光更令人感到油然而生的祥和与平静。室内共设有33个座位，不论从哪里向外瞥去，都能清晰地感受到四季的变化。塑造出了人与环境、人与建筑之间微妙的和谐氛围。
Blue Bottle 三轩茶屋点
地址：东京都世田谷区三轩茶屋1-33-18
看完了新店，
不妨再来回顾一下蓝瓶在东京的其它6家分店，
感受一下“咖啡界Apple Store”的独特气质。
Blue Bottle 清澄白河店
清澄白河店是来自美国湾区的蓝瓶咖啡漂洋过海到日本的第一个新家，同时也是日本蓝瓶咖啡的生产基地。从那时起，长坂常就与Blue Bottle结下了不解的渊源。
一号店翻新自当地的一座旧仓库，面积自然不小。上下两层，占地270多平米的空间里容纳了烘焙炉、咖啡厅、办公室、咖啡师培训室，以及糕点厂。仓库原本没有窗户，为了让这座建筑显得更加开放透明，更有亲和力，设计师在上下两层都装上了超大的玻璃门窗和屏风。
在二层的中央，还特意做了一面玻璃窗，将顶楼的自然光与绿植交织的光线美妙地洒向一层，如森林世界一般充满了异域风情。
作为蓝瓶咖啡的生产基地，客人不仅可以在这里享受蓝瓶的精品咖啡，还可以清晰地观赏到咖啡从原料到成品的整个生产过程。在楼下品味咖啡的客人，时不时会好奇地仰望着绿植与阳光交织的二层空间。而楼上的工作人员也可随时瞥见楼下每位的客人，形成一种自然又和谐的视觉连接，更好地促进客人与员工的积极关系。
Blue Bottle 清澄白河店
地址:东京都江东区平野1-4-8
Blue Bottle 青山店
一个月后，Blue Bottle又在时尚的青山区表参道开出了二号店，同样交给了长坂常的Schemata建筑事务所负责。青山店躲在一片树木环绕的安静街区，位于一栋建筑的二层内，隔绝了表参道主街道的喧嚣。坐在二楼向窗外看去，迎面就是宽敞的阳台和繁茂的绿叶，充满清新气息。
整个空间由东向西不断加深，入口则位于东面最狭窄的一端。长坂常利用空间深度的变化，根据客人停留时间的长短，布置了三个咖啡区，从入口处的短暂停留区逐渐过渡为长期休息区。
为了确保所有的动线和视线都通畅无阻，设计师将厨房区与用餐区的空间设计同等重视，正如一号店的理念一般，旨在打造让客人与员工双方都能得到满足的愉悦空间。
Blue Bottle 青山店
地址：〒107-0062 东京都港区南青山 3-13-14
Blue Bottle新宿店
新宿店位于新宿NEWoMan商场的一层，长坂常打造的内装设计延续品牌一贯的简约美学，大片落地窗让整体环境显得明亮洁净。在纯白的空间里，搭配上原木吧台和储物柜，而咖啡机、工作台面和高脚椅等则是以金属质感呈现静谧氛围。
店内的布置相当注重细节。比如，家具的高度特别为低于成人的腰部，以避免遮挡视线。在中央区域放置了一面空心的方形柜台，可以聚集更多客人在等候的时候相互交流。为了消除与商场公共区域的界限，店铺的地板与天花板采用了与商场公共区域同样的材料打造，使整个空间看上去像是在无限扩散，拥有更宽阔的视野。
Blue Bottle新宿店
地址：东京都新宿区新宿4-1-6
Blue Bottle 六本木店
尽管六本木是如今东京最热闹的街区之一，这里的白天充满繁嚣，深夜又是狂欢者的乐园，但BlueBottle六本木店却是以闹中取静而著称的。长坂常希望用宁静的调性，让六本木店成为在喧哗中喘息的一个秘密基地。
就像每个人都需要一个“想静静”的地方一样，这间位于高层建筑一楼角落的僻静咖啡店，就很好地在喧闹与寂静中找到了一个平衡点。Schemata 团队提出了“主动拥抱周边环境”的设计方案，选择了椴木胶合板为主体室内材料，用于室内柜体、吧台、工作台以及桌椅。整个近 140 平米的空间除了外立面一处 Blue Bottle Coffee亮眼的蓝瓶logo之外，几乎并无其它醒目的装饰，因为这里宜人的环境根本无需额外粉饰。
六本木店的主要客群锁定附近的上班族，除了提供咖啡，还供应带有六本木特色的蔬菜三明治，满足大家的饥饿需求。
Blue Bottle Coffee 六本木店
地址：〒106-0032 东京都港区六本木7-7-7
Blue Bottle中目黑店
这家位于东京目黑区的分店，是长坂常近年来最为满意的作品之一。9年前，他与友人共同创立的联合办公空间就位于这栋建筑的斜对面。那时，这里还是一座钢架结构的发电厂，他每天都能从自己的办公室瞥见这栋熟悉的三层阁楼。
在这间钢筋构造的三层机械厂房内，长坂常利用蓝瓶咖啡简约清透的空间概念，并在这座旧厂房原有的结构基础上，构建了一个错落有致的综合空间。为腾出更多的自由开放空间，店内仅设置了8个席位，合板式的室内设计，与外界环境完美呼应。
正门玻璃立面的横向旋窗不仅可以作为室内外空间的分界线，同时也建立了一种“看与被看”的视觉联系。人们无论身在室内还是室外，都能意识到彼此的存在。一楼内部除了咖啡吧台和几个席位以外，还设有能探索咖啡生产过程的体验空间，以满足顾客的好奇心和对咖啡的求知欲。
二、三楼则作为工作空间，留给日本和美国的Blue Bottle团队。阁楼顶端上“安全第一“的工厂标语特别被完整保留下来，散发着浓浓的复古情怀。
Blue Bottle中目黑店
地址：日本东京都目黒区中目黒 3-23-16
Blue Bottle 品川店
穿过品川站的大厅来到Kohnan出口，抬起头就能望见巨型玻璃窗上那只醒目的“大蓝瓶”，这里就是Blue Bottle的品川店了。当初，也正是“抬头仰望”这一个不经意间的举动，让蓝瓶咖啡的创始人James Freeman决定为他的咖啡寻找一个神圣之地。
于是，设计师便为新店描绘出了这样的场景：在最有城市活力的车站广场附近，悬浮着一个宁静的纯白色空间。这间最有“Apple Store”风格的店铺内，设计师以石川县的凝灰岩作为内装的主要材料，结合木材打造了充满白色基调的惬意空间。
石材的自然硬度和网格状的纹理，营造出一种宁静而精致的氛围。石材应用于墙面、地板和工作台，无缝衔接的质感以及表面反射的优雅光感，为繁华商场内的整个空间增添了一份沉静感。
最中心区域，仍像新宿店一样安置了一个空心的方形柜台，在距离上与所有顾客都保持着“平等”的关系。
Blue Bottle 品川店
地址：〒108-0075 东京都港区港南 2-18-1
你最喜欢东京的哪一家蓝瓶？
