再不吃Gelato，你的夏天就白过了！
作者：食帖
没有什么比夏天手捧一支冰淇淋更幸福的事了，不管是什么口味的冰淇淋，在入口的那一刹那可以就把炎热驱散到距离自己三米以外。
吃够了五颜六色的冰棒和口感浓郁的ice cream（美式冰淇淋），你还有什么理由错过进阶版的冰淇淋——来自意大利的Gelato呢？
Contents
① Gelato是什么
② Gelato为什么那么好吃
③ 自制Gelato帮你清凉度夏
01
Gelato是什么？
历史 /
Gelato，是意大利手工冰淇淋的统称，源起古罗马的西西里岛（对，就是《教父》里那个神秘又美丽的西西里）。
据说Gelato的历史最早可以追溯到17世纪初，不过直到17世纪80、90年代，在意大利的港口城市那不勒斯（Napoli）才真正有了关于Gelato的文字记载。
那不勒斯被称为“现代冰淇淋的诞生地”，直到今天，Gelato已经遍布意大利的每一座城市和每一个乡村，一年四季，人手一只Gelato在意大利已经是标配。
口味 /
在意大利，卖Gelato的小店会被叫做Gelateria，优质的冰淇淋店会采用最新鲜的食材，手工制作Gelato，其口味之多，可以分分钟逼疯有选择困难症的朋友。
一般来说，Gelato可以划分为以下三种口味。
以巧克力、榛子、香草、开心果、海盐焦糖为代表的经典口味。开心果口味非常国民，海盐焦糖口味里盐的使用丰富了Gelato的口感和层次，不容错过。
以草莓、柠檬、混合浆果为代表的水果口味。真正果汁的加入让水果口味的Gelato清爽怡人，而不是甜的齁人。
此外，不同的Gelateria还有各店的特色口味，比如辣椒口味、苹果派口味。以及根据季节性食材特供的应季口味，比如春夏有薄荷口味、蜜瓜口味，秋冬则有栗子口味、柿子口味。
02
Gelato为什么那么好吃？
很多在意大利吃过正宗Gelato的小伙伴都表示，Gelato完全碾压了之前吃过的糖水冰棒或者香精冰淇淋。
让Gelato如此美味的秘诀到底是什么？总结起来有三点：脂肪、空气和温度。
含脂量 /
Gelato的含脂量相比于一般的冰淇淋，只有4%－8%，虽然没有高脂带来的的柔软和顺滑，却十分健康，一天吃三支也不会觉得腻。
空气含量 /
采用手工制作的Gelato，在低速搅拌的过程中，打入的空气含量较少，造就了它绵密紧实的独特口感，吃完一支会觉得超满足！
保存温度 /
制作温度保持在－12℃的Gelato，保持新鲜的同时，保质期短，因此只能现做现卖，也会比一般的冰淇淋融化得更快（这么好吃的Gelato当然会在融化之前就吃完了）。
此外，含糖量高也是Gelato好吃的秘诀。不过近几年，在米兰开始流行起健康低糖的Gelato，也值得尝试！
03
自制Gelato帮你清凉度夏
玫瑰草莓Gelato
Ingredients
全脂椰奶......15盎司
白砂糖......1/2杯
玫瑰花酱......2汤匙
草莓果粒......1杯
甜菜汁......2汤匙
葛粉……1/2汤匙
Methods
① 把椰奶、白砂糖、甜菜汁、葛粉和玫瑰花酱放入锅中加热一分钟后放入冰箱冷冻3-4小时。
② 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌，重复此操作直到混合物相对顺滑，加入草莓果粒，冷冻至凝固。
③ 将冷冻好的Gelato取出，点缀新鲜草莓做装饰，即可食用。
蓝莓巧克力Gelato
Ingredients
全脂椰奶......3杯
蓝莓......1杯
蔗糖......2/3杯
巧克力块......1/2杯
可可粉......2汤匙
香草粉……2汤匙
Methods
① 把椰奶、蓝莓、蔗糖、可可粉和香草粉放入搅拌机中搅拌至顺滑。将混合物转移至冰箱冷冻。
② 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌，重复此操作直到混合物相对顺滑，加入巧克力块，冷冻至凝固。
③ 将冷冻好的Gelato取出即可食用，蓝莓和巧克力的搭配足够让你惊喜！
香草肉桂Gelato
Ingredients
全脂椰奶......15盎司
香草杏仁牛奶......1/2杯
枫糖浆......1/4杯
肉桂......2汤匙
盐......少许
Methods
① 把以上食材放入搅拌机中搅拌至顺滑。
② 将搅拌后的混合物转移至冰箱冷冻至少2小时。
③ 提前20分钟把冷冻好的Gelato取出，搅拌松软再食用，口感更佳！
开心果Gelato
Ingredients
去壳开心果......1杯
全脂椰奶......1杯
杏仁（或其他坚果）牛奶......1杯
枫糖浆......3汤匙
香草粉……1/2汤匙
巧克力碎……少许
Methods
① 把开心果碾碎，同其余食材一起放入搅拌机中搅拌顺滑。将混合物转移至冰箱冷冻。
② 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌，并在6小时内持续此步骤。
③ 将冷冻好的Gelato取出，加入巧克力碎和开心果碎，尽情享用吧！
生活太苦了，不吃Gelato根本笑不出来！
