不长肉的蔬果BBQ你吃过吗？教你做.良仓

不长肉的蔬果BBQ你吃过吗？教你做

作者：O2生活家

秋光正好，和小伙伴们去大自然来场盛大的蔬果BBQ吧。为啥只有蔬果咧？因为大家对于贴秋膘这件事情很在意，所以只好忍痛放弃对肉食的热爱。不过全程吃下来，满足感也是杠杠的。

｜什么蔬菜适合BBQ?｜

这其实是个伪命题，在吃货眼中，应该没有什么蔬菜不适合BBQ。但总要有个人气之分吧，事实也证明，平时烧烤摊上最常见的蔬菜，确实更适合BBQ：玉米、茄子、青椒、花菜、土豆……但烧烤摊主们不会告诉你：烤蔬菜，还是很有技巧之说。不然你自己随便试试看？很有可能会烤成一坨黑炭。

｜关于烤架的准备工作｜

原则是：让烤架先热起来。如果你用的是燃气烧烤架，那么就提前10分钟用中火加热烤架。如果你用的是木炭烤架，那么就等到炭火熄灭，木炭变灰的时候正好。

还有一点不容忽视：烤架热起来之后，记得用烤架刷清洗烤架，每个角落都要清洗干净。这些工作都是为了最后重要的一步，用纸巾或油刷擦一下烤架表面，避免有东西粘粘在上面。如果不这样做的话，烤的蔬菜会有一半都粘在烤架上。

｜蔬菜也需提前处理｜

不要以为烧烤时，只有肉才需要提前腌制之类的准备工作。要想烤蔬果时省时又省力，提前的一些准备工作也少不了，关键是，这样烤出来味道才会好！

Step 1 根茎结实的蔬菜需要用水煮

别看烧烤摊上的蔬菜都是全生摆在那里，对于功力稍差的普通人来说，这一步非常关键。像土豆、胡萝卜、南瓜之类的根茎类蔬菜，开烤之前用水煮到半熟（程度就是开始变柔软即可），然后再采用正常的烧烤步骤。还有一些蔬菜，例如洋葱、青椒、西葫芦之类的，不需要过水，但最好切片再烤。

无论是水洗的蔬菜还是用水煮过的蔬菜，最后一定要用纸巾沥干水分！

Step 2 给蔬菜涂油或者腌制一下

尽管烧烤架已经涂油了，但蔬菜依然需要这个步骤。还有一个更好的办法，就是简单腌制一下备烤的蔬果。调料汁小编给你们一个万能配方：等量橄榄油和柠檬汁混合在一起，还可以根据自己的喜好加入新鲜的植物佐料（罗勒、百里香、迷迭香、细香葱等等），不介意口中有异味的，再来几片蒜，烤出的蔬菜绝对鲜美。一小时！是蔬菜浸泡调料汁的时间。