美到不行的中秋家宴指南
作者：良仓
中秋将至， 给家人朋友做一桌美美的家宴， 拍照片晒朋友圈才是正经事。
APPTIZER  头盘
头盘也称开胃菜，一般由开胃沙拉、开胃小吃、意面和面包构成，食材主打新鲜能即时，无需花费太多力气就可做完，但同时也要好看，即所谓的看上去很有食欲，所以颜色鲜艳，与餐盘色彩的对比度也需考虑。
开胃沙拉
要素1：尽量选择新鲜、颜色丰富、色彩艳丽的食材，切块装盘即可。

意大利熏火腿、哈密瓜、奶酪串

要素2：用竹签将食材串起来，拿一串能同时享用各种食材。

冰鲜生蚝

要素3：餐盘方面尽量选用尺寸大，可以把食物平铺开来。颜色方面可选择与食物的颜色有反差的，突出食材的新鲜感。
SOUP  汤

奶油南瓜汤

头盘之后，一般会喝一碗汤，简单好做又好看的是奶油南瓜汤，南瓜蒸熟加水打泥煮开，调味后淋上鲜奶油撒上芽菜和坚果，一盘卖相十足的汤就完成了。

奶油蘑菇汤

要素1：撒点胡椒和香草，沾着面包更好吃。吃之前别忘了拍张照片，记得把周边的调味品、调料碗也收到镜头里面，整体画面温馨十足。

西班牙冷菜汤配烤虾

要素2：汤碗下面可垫餐巾和托盘，让桌面的颜色更有层次。
MAIN COURSE  主菜
主菜，宴席中最重要的一道，可供多人分享，所以食材和分量必须足够，一般选用牛肉、羊肉、整只鸡鸭等肉类，也可以选择龙虾、贝类、海鱼等海鲜类。另外，既然已经是主菜了，餐桌装饰的色调可跟随主菜，打造整体视觉感，其他菜作为点缀。
要素1：这桌家宴的主菜是龙虾海鲜类，所以花材和餐具都选用了与橘色贴近的应季花材和金色餐具，水杯、酒杯则用对比色蓝色来点缀。此外，用贝类的壳和旧渔网，作为装饰呼应主题也不失为一个很好的创意。

烤龙虾、蛤、大虾、玉米、土豆

要素2：作为一道分享性主菜，将食物聚集在一个大托盘上，看上去食欲满满。

柠檬香草烤鸡、烤小萝卜、四季豆

要素3：与主菜搭配食用的烤蔬菜不要闷闷地装在碗里，用餐盘代替碗把整个布局拉开，天然食材的好颜色不要掩盖。
要素4：在桌上摆几盆或几撮可食用香草如迷迭香、百里香、薄荷、罗勒，想吃就摘，也是信手拈来的装饰。
DESERTS  甜点
作为一桌饭的完美收尾，当然少不了醉人的甜点，比较简单的是水果杯、蛋糕或派。看惯了甜腻腻的精美甜点，家庭式甜点在视觉上更为自然随性，因为水果、香草、奶油、蛋糕等无论怎么搭都怎么美好。
要素1：戚风蛋糕切片，一层层地抹上鲜奶油，铺上当季的时令水果，树莓、蓝莓、坚果、小柑橘、红醋栗，喜欢吃什么放什么，再撒上一层糖粉，完美。
要素2：可食用花卉也不失为甜点的完美搭档，在奶油蛋糕上铺一层玫瑰，最简单最漂亮的甜点就完成了。
要素4：中秋将至想营造中式氛围，将月饼切块露切面，木托盘装盛，再摆点秋天的水果、枯树枝，是否感受到了别样的中式美感。
DRINKS  饮料

西班牙果酒Sangria

吃饭怎么能不喝饮料（酒），佐餐配酒有一个原则，就是红配红，白配白，意为红肉（牛、羊、猪）配红酒，白肉（海鲜、鸡）配白葡萄酒。果酒、鸡尾酒可当成餐前开胃酒饮用。把喜欢的水果切块，放到水壶里，兑上橙汁、白葡萄酒、朗姆酒，就是好喝开胃的西班牙果酒Sangria。

西柚金汤力

要素1：调酒除了讲究味道，最主要的还是色彩与容器的搭配，西柚切块挂玻璃杯，用牙签把小柑橘串起来，简简单单就是一杯秋天的味道。
要素2：再复杂一些可以把橙皮柠檬皮刨成丝打个结，再穿上一朵洛神花。

百里香杏梅露

肉桂葡萄干糖浆威士忌

要素3：除了水果、香料也可以调鸡尾酒，百里香混合柠檬、肉桂与葡萄干，原来被一杯酒醉倒有很多种理由。

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