筑地市场的美味，源于为工作的男人们开设的“食堂”

这里的鱼料理为“专家”而设，味道绝不马虎。

筑地市场范围内的39家店铺布局。

店里经常有名人来。

店里的之人将新鲜的鱼贝作为“寿司种”，料理起来技艺娴熟。

在店内最有人气的是共有12贯手握寿司和寿司卷的“店长推荐”套餐。共计3900日元。

（左）一口吃尽嘴里，有水果味道一般的鲑鱼子，让人觉得仿佛吃的不是鱼。无论何种食材都可以说是最上级。

（右）刚刚来的鲷鱼。放到火上烤，里面脂肪全都被调出来，再加上柚子胡椒的调味，无比美味。

若是硬的穴子，即使是煮上一个小时也不会变软。所以在选料上，一定要有眼光才行。店主从送货的人那里，一个一个的挑选，不过因为有了常年的经验，稍微用手摸摸，只看一眼，便能看出鱼的好坏了。

10贯寿司、鸡蛋厚手烧加上寿司卷的一道“店主推荐”，3850日元。其中的鸡蛋厚手烧加进了鸭儿芹和车虾，味道很好，是店里的一大特色。

由左到右分别为：蛤蜊、鲍鱼和穴子。非常具有江户风味，口味偏重。加上辛辣的芥末，让对老汤风味着迷的食客，一饱口福。

（左）老汤酱汁的味道浓厚芳醇，没品尝过这个，简直不敢说来过这家店。

（右）店内墙上都是名人的签字。说起着迷，甚至有俄罗斯的客人常常开着自家的私人飞机前来，只为解对这家店里寿司的馋。

这一天，店内推出的是车虾和赤贝，蓝鳍金枪鱼有点甜味的“大腹”，加上搭配生海藻的白肉鱼，还有以酸橘调味的鲷鱼。全套寿司一共10贯，4300日元。

把肉多的金目鲷鱼放入早上用干制鲣鱼和昆布煮出的汁里煮出来，制成美味的煮鱼料理。或者用烤的也很好吃。

都说一号店的牛肉盖饭要比其他店的好吃，不知道是不是受店内气氛的影响？

（左上）源于市场的美食，最终却变成了日式快餐的始祖。

（右上）两个碗的颜色不同，价格也不同。店里的人，只要看碗的颜色，就可以知道价钱，结账。这是只有在一号店才有的规矩。

（左下）吉野家最有特点的快餐模式：坐席设置在中间。这也是瑞穗最初为了达到快速而设计出来的。

（右下）曾经，店里没有位置的时候会有很多站着吃饭的客人，于是便在墙上挂了筷子。现在依旧挂在墙上完全是为了装饰。

一周只有3天，每天只有70份的“幻之料理”。猪肉叉烧配上半熟的鸡蛋。制作叉烧的猪肉初煮后要放置一天，以去除油分，随后才能制成叉烧，制作起来要两天功夫。

（左）因着爱养咖啡店的罗马字logo“AIYO”的杯子很有人气。

（右上）店内的墙上都是名人的签名。黑柳彻子是每年年末都会固定来拜访的名人。

（右下）迎合号召，打出“牛奶健身”广告的爱养店当时的广告。

男人们聚集的店铺。

从开店至今，没有变过的是这简单的4样菜单。虽然简单，但是都是严选的食材。

（左）制作奶咖的一瞬间。

（中右）特制的咖啡保温管有两层保温囊，保证咖啡的美味不会流失。