你是不是100分抹茶控？
作者：良仓
抹茶, 不仅仅是甜品中的一种口味，冷饮中的一方配料。关于抹茶，有意思的远远不止好吃。
"Love and friendship shouldn't be asked for like a cup of water, they're offered like a cup of tea."
日本 “茶道” 是与茶有关的仪式，不以吃茶为目的。对，吃茶。抹茶是碾磨后的茶粉，喝下的抹茶是吃下的茶叶。
然而，绿色的抹茶并不是磨成粉的绿茶，抹茶与绿茶在茶叶的养植上不同，制作工艺也比绿茶复杂。抹茶在种植过程中茶树要被遮盖，避免阳光直射，用以生成更多的叶绿素和氨基酸，因而相比绿茶，抹茶呈更鲜艳的绿色，也少了份绿茶的苦涩。
经由天然石磨碾磨，乃最后的一道提香工序，出来的茶粉才称抹茶粉。机器碾磨达不到石磨的细度，也出不来石磨奇特温度下生成的韵味。
同时，抹茶是未发酵的茶，所含的抗氧化物较绿茶多了很多倍，抗氧化物是能提高新陈代谢的，防衰老，使得抹茶具有比绿茶更高的营养价值。如果咖啡让你神经紧张，那么换成抹茶，抹茶含的咖啡因高出绿茶三倍，相当于一杯美式咖啡，然而同时含的氨基酸和茶氨酸，又与咖啡因抗衡。所以会让你进入松弛状态，但不会如咖啡一般妨碍晚上的睡眠。
宇治，京都府南部的一个小城市，这里产的茶叫宇治茶，为日本三大名茶之首。

▲ 伊藤久右卫门是一家始祖于江户时代的京都老茶店，以茶叶，抹茶，抹茶甜品为主。伊藤久右卫门家的抹茶色泽亮丽，碧绿如油，茶味清新，浑厚甘醇。

日本京都宇治 伊藤久右卫门 抹茶粉 
价格／ ¥116.00元
抹茶茶道（点茶），起源于中国隋朝，鼎盛于中国宋朝。曾是宋代生活中 “四艺” 之一，（四艺：点茶，焚香，挂画，插花）明朝开始流行茶叶泡汤弃渣，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。而抹茶随日本遣唐传入日本后，被推崇并发展为今天的日本抹茶道。
在享受一杯抹茶的平静时光里，想象片刻的内在安宁。关于茶道，这似乎是一个简单而概念化的图像。
日本茶道，追求 “和、敬、清、寂”。关乎环境、工序、器具、人。对于细节的极度讲究，使其具有极致美学的仪式感。
茶道规程繁琐，点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分。整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置，都有严格规定，甚至点茶者先伸哪只手、先迈哪只脚、每一步踩在榻榻米哪个格子，也有定式。
点茶者点炭火、煮开水、冲茶、献茶，而客人则按规定恭敬地双手接茶，先致谢而后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。正是由于定式不同，使日本茶道分出二十来个流派。
而茶道中所用器具一致。茶筅、茶则、茶碗，为三项必备。茶筅是调茶工具，由一精细切割的竹块制成。茶道中，先用日本细长茶则，将粉末茶盛入茶碗，再以柄杓加入热水，以茶筅搅击使生成泡沫，便是供享用的抹茶。
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日本茶道中，还不能少了和菓子wagashi，这些造型可爱的茶点，为中和抹茶口感中的苦味。
sorry，没有wagashi, 用抹茶巧克力代替吧。
十四行诗  抹茶味手工生巧克力 
价格／ ¥68.00元
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其实，抹茶刚传入日本时，只是被道士及权贵作为药用，而后慢慢发展成日常饮品，流行于上层社会，对法则和仪式极为注重的阶层，比如武士阶层。所以，有说法认为，若是抹茶从一开始就源自日本，做为平民的日常饮品，或许不会发展成今天的茶道。
茶道是一种微妙的精神沟通途径，与自己，与自然与朋友与家人，与一同分享茶的客人。根植于中国禅宗，是一种，将自身从日常生活中脱离开来，追求一种内在安宁的修行方式。
传统日本茶道和季节有很大关联，伴随季节的改变，呈不同的形式，在不同的时间体味不一样的自然。
Akatsuki-no-chaji Ceremony，是冬天黎明的茶会，在寒冷冬季的清晨茶室，伴随着黎明举行。坐在清寂的茶室，分享一杯茶的同时，等待黎明的阳光找寻它入室的轨迹。
Yuuzari-no-chaji Ceremony，是在温暖的季节，临近黄昏的茶会。从明亮的日光延续至浪漫的烛光。
Yobanashi Ceremony，是冬季夜晚的茶会，庆祝冗长的冬夜。摒弃电和现代光源，茶室只由烛光点缀。
日本人相信，茶道能让分享这份时间的人，彼此更加接近，一种精神上的契合与连通。若有机会，置身于一个与自然连接的茶室，参与一场与人分享的茶道，必定会是一次惊艳无比的体验。
不实地实际地融入，很难真正体会文化本身。然而安安静静地給自己做一杯抹茶，无需严谨的仪式化，也能自己享受片刻的宁静。当然，还有各式抹茶甜品抹茶冷饮，至少足够我们清凉一夏。
抹茶crepes，
抹茶cupcake
抹茶千层
抹茶华夫，
建议：在做甜品做冷饮时，不要因为抹茶是苦的就多加糖，保留抹茶的那一份苦吧！再说，还要不要瘦啦！
尤其甜品，请选用料理用的抹茶粉，以保证色泽和口味。

A级的山政小山园加工用抹茶，适合于制作各种抹茶料理、甜品、抹茶味冷热饮料，尤其适合用于高级甜品。色泽和气味都非常完美，即使经过烤制，颜色也不会有太大变化。

日本 山政小山园 
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抹茶拿铁，有自己的专属抹茶粉，口感更好的牛奶搭档。
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抹茶拿铁宇治抹茶粉 
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