在米其林餐厅里，食器也是一门艺术.良仓

在米其林餐厅里，食器也是一门艺术

作者：良仓

只有真正的美食家才知道，一道堪称完美的料理总是离不开那些恰到好处的食器搭配。食器之于美食，二者之间的关系，早已不再只留于唇齿之间的化学反应。而那些以美食著称的世界顶级餐厅们，它们的选择更是如此。

Nobu Matsuhisa X Arita Plus

“传统与艺术的融合”

为了庆祝日本制造瓷器400年的历史节点，创始于1973年的传奇餐厅Nobu Matsuhisa在近期联手日本年轻的陶瓷艺术家Arita Plus共同推出一组由白色瓷盘，抹茶碗，手持寿司卷座，和红色寿司板以及味噌罐而组成的一套新餐具集合。

将传统日本料理的精华，用艺术手法给顾客带来耳目一新的美食新体验，是Nobu餐厅一直所推崇的理念。设计师Arita Plus为了设计这组餐具花费了10个月之久，而他本身也以热衷于美食烹饪和自己设计餐具为乐。据悉，在全球现在已经有34家Nobu餐厅使用这组餐具并展开售卖。

▲在传统的日本料理中，寿司盘本来就是红色的，但是在日本以外的许多地方，Nobu不得不使用标准的白色版本。而这次回归于红色的设计，也是为了尊崇传统的日本文化。

Gordon Ramsay X Royal Doulton

“只要最经典的”

“餐厅不仅仅是关于食物的味道，而且它和周围的一切。”

提起伦敦米其林三星餐厅Gordon Ramsay，你首先想到的可能是它著名的坏脾气创始人，也就是拥有多重“明星”身份的超级吸金王——Gordon Ramsay。位于伦敦的Gordon Ramsay餐厅隐匿于皇家医院大街的居民区内，除了一流的就餐环境和价格不菲的美食，他们在餐具的选择上也非同一般。

早在许久之前，Gordon Ramsay就与英国老牌著名的瓷器品牌Royal Doulton展开合作，而且只选择最经典的款式——白色或者淡蓝色的瓷盘，以提高人们对食物的专注。

▲Royal Doulton皇家道尔顿创立于1815年，1887年创始人之子曾获维多利亚女皇授与骑士爵位，成为英国第一位受封骑士爵位的陶艺家。并在1901年获爱德华七世授权为皇家御用餐具，后来也深受黛安娜王妃的青睐。

“作为一名厨师，你只能指望做出最好的美食，但是你的烹饪设备也应该是最好的。就像设计一样，要照顾到全部，并让它完美，在我的厨房里，它们表现得非常棒。”提起Royal Doulton，Gordon Ramsay赞不绝口。

▲一个Royal Doulton最大最贵的瓷偶需要花费160个小时进行全手工制作，其成本就超过1万4千英镑。整个过程都由手工制作，每一道步骤都有严格的质量监控标准。每一件作品既富有手工制作的独特性，也同时拥有高标准的精美程度。

noma X K.H.Würtz

“当代设计审美与古老手作”

曾多次获得全球最佳餐厅的哥本哈根noma除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，在餐具的选择上也无外乎与其清新的北欧风格一致。所选择的餐具品牌正是来自丹麦的手工陶器品牌——K.H. Würtz，这是由一对父子所创造的手工陶器品牌，从noma餐厅到Amass餐厅再到布鲁克林的Leksus，都是他们的忠实客户。