是时候给自己烤一些圣诞小饼干了.良仓

是时候给自己烤一些圣诞小饼干了

作者：食帖

圣诞季，你有没有为自己做一些圣诞小饼干？

烤饼干，通常比烤蛋糕面包快速简单，花不了多长时间就能烤出许多。

装进玻璃罐里，一周的餐后点心就有了。

带到公司，和同事们的下午茶点也有了。

分装进别致的包装袋，附上一张手写小卡片，一份有心的圣诞礼物搞定了。

食帖君今天挑选的这五种饼干，来自五个国家，它们有一个共同点：不花哨不复杂，造型风味朴素经典，但你就是会觉得可爱，可爱，可爱。

New York Mini Cookies

纽约黑白小饼干

纽约黑白小饼干，略微粗糙的手作感，反而更迷人了。

- 食材 -

A-饼干用：中筋面粉（过筛后）......200g 、小苏打......2.5g 、盐......2.5g 、牛奶......50ml 、香草精......5ml 、黄油......90g 、砂糖......80g 、鸡蛋......1个

B-糖霜用：糖粉（过筛后）......240g 、玉米糖浆......15ml 、柠檬汁......10ml 、香草精......2.5ml 、水......30ml 、盐......0.5g 、可可粉（过筛）......90g 、速溶咖啡粉......1g

做法 -

① 烤箱预热177℃。

② 将A中面粉、小苏打、盐混合均匀；将黄油和糖打匀，加入香草精和鸡蛋打匀，倒入面粉混合物里搅拌均匀，和成面团。

③ 将面团擀平至约2.5厘米厚，用模具扣出形状，入烤箱烤8分钟，取出冷却。

④ 将B中糖粉、玉米糖浆、柠檬汁、香草精、盐和水，混合成为白糖霜；将可可粉、咖啡粉混合，加少量水搅匀，混合成为黑糖霜；将黑、白糖霜分别涂抹在饼干两半，待糖霜凝固后即可食用。

France Thin Cookies

法国杏仁薄饼

朴素经典的法式杏仁饼干，还有淡淡肉桂风味。

- 食材 -

中筋面粉（过筛后）......330g 、小苏打......1g 、黄油（冷冻切块）......110g 、粗粒红糖......280g 、肉桂粉......3g 、水......50ml 、杏仁片......85g

- 做法 -

① 烤箱预热160℃。

② 混合面粉及小苏打。

③ 将黄油、肉桂、水混合，小火煮至黄油融化即可，不用煮沸；加入红糖，搅匀后关火，保持红糖仍呈颗粒状，倒入杏仁片，放凉至室温。

④ 将②与③混合搅匀，揉成面团，将面团擀平，包保鲜膜放入冰箱冷冻至可塑形即可；取出切成薄片，双面各烤10分钟，取出冷却后即可享用。

Japan Matcha Cookies

日本抹茶饼干

这块日本抹茶饼干像是温暖的羊毛织物，糖霜的点缀则是缝制的针脚。制作简单是这款饼干最大优点，抹茶、杏仁这两种风味搭配也绝对经典。

- 食材 -

A-饼干用：黄油（室温软化）......125g 、糖粉......50g 、中筋面粉（过筛后）......150g 、杏仁......50g 、抹茶粉......20g 、香草精......2.5g

B-糖霜用：糖粉（过筛后）......30g 、蛋清......10ml

- 做法 -

① 黄油打匀，加入A中全部材料，混合成面团，用保鲜膜包裹，静置一个半小时，如果面团过软可放进冰箱冷藏。

② 将面团擀平至大约8毫米厚，用模具扣出形状，移入烤箱160℃烤15分钟（提前预热）。

③ 将B中材料混合，制成糖霜；取出饼干，冷却5分钟；将糖霜点状装饰在饼干边缘（可用牙签等工具辅助），静置或冷藏，待糖霜凝固即可。

Australia Cookies

澳大利亚可可饼干

非常有圣诞气息的澳洲饼干，浓郁可可风味，最适合搭一杯咖啡或红茶了。

- 食材 -

饼干用：黄油（室温软化）......28.3g 、砂糖......80g 、鸡蛋......1个、可可粉......40g 、中筋面粉（过筛后）......160g

填充/涂抹：糖粉（过筛后）......200g 、薄荷香精......2g 、牛奶巧克力......110g 、黑巧克力......60g 、椰子油/植物油......15ml 、水......30ml

- 做法 -

① 烤箱预热180℃。

② 混合A中蛋液、可可粉，备用；将黄油加糖打发，与蛋液混合物一起混入面粉，和成面团，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

③ 取出面团，切成约1厘米厚，入烤箱烤10分钟，取出放凉。

④ 将B中薄荷香精、糖粉、水混合，涂抹在饼干上；将巧克力、椰子油隔水加热，混合搅匀，将饼干浸入其中均匀包裹，静置或冷藏至巧克力外壳凝固即可。

Argentina Sandwich Cookies

阿根廷三明治饼干

阿根廷三明治饼干，造型和用料一样简单，咬一口，满满的黄油和太妃糖香气。

- 食材 -

黄油（室温软化）......100g 、糖粉（过筛后）......40g 、玉米淀粉（过筛后）......75g 、中筋面粉（过筛后）......75g 、炼奶焦糖酱（可淘宝或自制）......45g

- 做法 -

① 烤箱预热175℃。

② 黄油加糖粉打发，加入玉米淀粉及中筋面粉，和成面团。

③ 面团擀平，厚度约5毫米；用模具扣出形状，放入烤盘；将烤盘放入冰箱冷藏约10分钟，使饼干成形，移入烤箱烤12分钟。

④ 取出冷却至室温后，将炼奶焦糖酱均匀涂抹于一块饼干上，盖上另一块饼干，轻轻压实即可。

本文授权转载自食帖 | 探讨有关食物的生活方式（微信公众号ID：witheating）

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