16种哈利·波特也爱吃的美味零食.良仓

作者：食帖

《哈利·波特》中让我们从小馋到大的巧克力蛙、比比多味豆、黄油啤酒……原来没有魔法也能做！今天整理了16种哈利·波特里的经典零食，手把手教你重现。而且，咳咳，迷情剂的做法也有，食帖君只能帮到这里了。

Knickerbocker Glory

宝彩圣代

宝彩圣代是一种英国常见冰淇淋，在《魔法石》中，哈利和佩妮姨妈一家去动物园的餐厅吃午饭，达力因为宝彩圣代不够大而发脾气，德思礼姨丈赶紧重点了一份。

- 食材 -

（2人份）

糖渍草莓用

鲜草莓……250g

糖……50～75g

柠檬汁……少许

水……30ml

宝彩圣代用

香草冰淇淋……2～4勺

草莓冰淇淋……2～4勺

切碎草莓……100g

腰果……50g

杏仁……50g

打发鲜奶油（加少许香草精）……200ml

糖渍草莓……45~60g

樱桃（可选）……2颗

- 做法 -

糖渍草莓做法：草莓洗净切碎，和糖、柠檬汁、水混合后小火煮15～20分钟，冷却备用。

宝彩圣代做法：取一大玻璃杯，依次加入草莓、草莓和香草冰淇淋各1～2勺、糖渍草莓、坚果，顶层加打发奶油和一颗樱桃作装饰。

Pumpkin Pasties

南瓜馅饼

哈利第一次坐霍格沃茨特快列车时点了它。后来也是在霍格沃茨特快列车上，遇见张秋时她点了南瓜馅饼。

- 食材 -

（16个）

面皮用

中筋面粉……250g

盐……少许

冰水……120ml

有盐黄油……240g

鸡蛋（与10g水混合成蛋浆）……1个

装饰用粗砂糖……适量

内馅用

南瓜泥……240g

红糖……25g

糖粉……20g

肉豆蔻……1g

肉桂……2g

丁香……1g

姜粉……1g

抹酱用

糖粉……50g

全脂牛奶……15ml

肉豆蔻……0.5g

肉桂……0.5g

丁香……0.5g

姜粉……0.5g

- 做法 -

面皮做法：将面粉、盐、黄油加入大碗，用刮刀切拌混合，至黄油几乎融化，可见小块黄油；分次加冰水揉面团，至面团不黏手；将面团分两份，密封冷藏1小时以上。

内馅做法：将所有内馅材料混合均匀；

南瓜馅饼做法：面团取出，擀成3mm厚，取一直径约15cm碗，扣出圆形面皮。取30g南瓜馅放于面皮上，对折后封边，顶部切三个小口，刷蛋浆，撒粗砂糖。200℃烤25分钟，取出冷却。

挤酱做法：材料混合均匀后装入裱花袋，挤在南瓜馅饼上即可。

Chocolate Frogs

巧克力蛙

巧克力蛙被施了魔法，打开包装时要小心它逃走！除了巧克力蛙，里面还有一张介绍著名巫师生平的卡片，罗恩在第一部里就已经集了五百多张了，有点像中国麻瓜小时候吃干脆面集卡片。

- 食材 -

吉利丁粉……80g

牛奶……75ml+355ml

香草精……适量

盐……少许

可可粉……200g

白砂糖……100g

- 做法 -

混合75ml牛奶和吉利丁粉，待用；混合355ml牛奶、糖、可可粉和盐并加热，至边缘出现气泡后关火，倒入香草精和混合了吉利丁的牛奶，搅拌均匀；稍冷却后倒入青蛙模具，冷藏30分钟后脱模即可。

Aunt Petunia’s Violet “Pudding”

佩妮姨妈的紫罗兰“布丁”

出现在《消失的密室》中，佩妮姨妈的杰作被家养小精灵多比施了咒，高高漂起后掉下去砸烂了。（浪费食物！）我们只知道它是用紫罗兰装饰的布丁，但今天介绍的这款紫罗兰装饰芝士蛋糕，吃起来估计也很赞。

- 食材 -

(8寸蛋糕）

饼干底用

香草味消化饼干碎……1.5杯

无盐黄油（融化）……80ml

糖粉……30g

芝士层用

奶油奶酪……90g

糖粉……100g

酸奶油……240ml

鸡蛋（室温）……3个

香草精……适量

柠檬汁……4g

- 做法 -

饼干底做法：先给蛋糕模抹油，如用活底模具，可将底部包上锡纸防水；将饼干碎、黄油和糖粉混合，放入蛋糕模中压实整平；

芝士层做法：

① 将奶油奶酪和糖粉用打蛋器打匀，加酸奶油、香草精和柠檬汁，中高速打发；打入一个蛋，搅匀后再加一个，至三个鸡蛋全部搅匀后，倒入蛋糕模；

② 将蛋糕模放入一个大烤盘，注热水至烤盘一半高度，160℃水浴加热50分钟；关火后不要打开烤箱门，用余温继续加热一小时；脱模后，待蛋糕冷却至室温，冷藏4小时至一夜，取出用鲜花装饰即可。

切芝士蛋糕小贴士

备一杯热水，切蛋糕前将刀浸一下热水，擦干后再切，就能切得整齐美观。

Butterbeer

黄油啤酒

霍格莫徳村的三把扫帚酒吧有售，喝了暖洋洋、美滋滋，哈利、罗恩和赫敏的最爱。

- 食材 -

(6~8人份）

奶油焦糖酱用

有盐黄油……60g

红糖……75g

鲜奶油……30g＋60g

香草精……适量

黄油啤酒用

奶油焦糖酱……90～120g

苹果酒……720ml

姜汁啤酒……480ml

波旁酒(可选）……240ml

打发淡奶油（装饰用）……适量

做法 -

奶油焦糖酱做法：加热黄油和红糖至融化，加入30g鲜奶油，煮沸后再加热4分钟，不停搅拌至颜色变深；离火后加60g淡奶油和香草精，拌匀后冷却待用，冷藏可保存2周。

黄油啤酒做法：将苹果酒、波旁酒和奶油焦糖酱混合加热至焦糖融化，离火后加入姜汁啤酒，倒入杯中，用打发淡奶油装饰。

Golden Snitch Cake

金色飞贼蛋糕

《死亡圣器》中，由韦斯莱夫人亲手制作，用于庆祝哈利17岁生日的蛋糕。

- 食材 -

（10人份）

蛋糕用

椰子粉……60g

可可粉……40g

小苏打……2g

盐……2g

希腊酸奶……120g

鸡蛋……6个

水（或咖啡）……120ml

香草精……适量

奶油糖霜用

蛋白……3个（约90g)

椰子糖（或红糖）……70g

黄油(切碎）……230g

香草精……4g

奶油焦糖酒……30ml

盐……少许

食用黄色色素……适量

翅膀用

卡纸（金色或银色）……1张

棒棒糖棍……2根

- 做法 -

蛋糕做法：①给两个耐烤玻璃碗刷油（球形模具亦可），烤箱预热175℃。取一小碗，混合椰子粉、可可粉、小苏打和盐，待用；将酸奶蜂蜜打匀，一次加入一个鸡蛋，至混合均匀；加水（或咖啡）和香草精，混匀后加入粉类混合物。

②将面糊倒入两个模具中，烤30～35分钟；冷却10分钟以上，脱模后密封冷藏2小时至一夜。

奶油糖霜做法：将蛋清和糖隔水加热至糖溶解；用打蛋器中高速打约10分钟，至蛋白变凉，降至中低速，逐渐加入黄油，打匀后加香草精、酒、盐和黄色色素，搅拌均匀；

翅膀做法：将卡纸裁成翅膀形状，画上花纹，粘在棒棒糖棍上即可。

最后：给半球状蛋糕外部抹上奶油糖霜，与另外半球粘合在一起后，整体外部再抹一层糖霜，冷藏20分钟；取出再抹一层奶油糖霜，最后用剩余糖霜画花纹，再插上翅膀即可。

Bertie Bott’s Every Flavor Beans

比比多味豆

比比多味豆在霍格沃茨特快列车、霍格莫德的蜂蜜公爵糖果店、对角巷食品店等均有出售。它的广告词是“每一口都是冒险”，因此除正常的草莓、蜜瓜、胡椒、桃子等，也有各种奇葩口味。邓布利多曾吃过呕吐口味与耳屎口味，乔治曾吃过一颗鼻涕口味。

- 食材 -

水……180ml

细砂糖……150g

吉列丁片……2片

食用色素……适量

（建议用带颜色的水果或蔬菜榨汁作天然色素）

食用香精……适量

（“每一口都是冒险！”）

油……适量

- 做法 -

① 将吉列丁片用冰水泡软。取一个锅，先加水，再加糖，慢慢加热至糖粒完全溶解时，加入泡软的吉列丁片；放入温度计，将糖浆煮沸，温度达到110摄氏度时离火。（约需20分钟）

② 给果冻豆模具刷油；糖浆煮好后，趁热分入小碗，分别加适量色素和香精拌匀，倒入模具；

③室温或冷藏一夜至豆子定型，即可脱模食用。

Amortentia

迷情剂

魔法世界中最有效、最强大的爱情魔药，特征是珍珠母光泽和呈螺旋状上升的蒸气，气味根据个人喜好而定。赫敏闻到的是崭新羊皮纸和草地味，还有罗恩头发的味道。而哈利闻到的是一种在陋居闻到过的芬芳，其实就是金妮身上的花香。这一杯会让你“醉”在爱情里。

- 食材 -

（20人份）

心形冰块用

覆盆子……适量

石榴籽……适量

水……适量

迷情剂鸡尾酒用

Aperol开胃酒……750ml

石榴汁……960ml

金酒……480ml

玫瑰起泡酒……1500ml

- 做法 -

①在每个心形冰格中放入一颗覆盆子、适量石榴籽和水，冻成冰块；

②将Aperol酒、石榴汁和金酒混合；上酒前与玫瑰起泡酒混合摇匀，加冰块即可。

Pumpkin Juice

南瓜汁

南瓜汁第一次出现在哈利波特第二部《消失的密室》中，魔法世界里喝这种饮料就像喝水一样，几乎每餐都会饮用。

- 食材 -

普通南瓜汁用

小南瓜……1/2个

水……480ml

哈利波特南瓜汁用

普通南瓜汁……300ml

苹果汁……720ml

杏汁……120ml

香草精……适量

糖……50g

- 做法 -

南瓜洗净，加水180℃烤40分钟至南瓜松软，取出去皮；将南瓜与水用搅拌机打匀，即是普通南瓜汁；取300ml普通南瓜汁与苹果汁、杏汁、香草精和糖混合加热约20～30分钟，即是哈利波特南瓜汁。

Acid Pops

酸棒糖

一行人在蜂蜜公爵糖果店看见了酸棒糖，罗恩悲伤地回忆起童年往事，小时候舌头被酸棒糖烧了个洞！

- 食材 -

棒棒糖（建议用酸味的）……12个

跳跳糖（建议选红色的）……3～4袋

蜂蜜……60ml

- 做法 -

将蜂蜜用微波炉加热20～30秒（蜂蜜越热，就能裹得越薄）。给棒棒糖裹上一层蜂蜜，再裹上跳跳糖，晾干即可。

Exploding Bonbons

爆炸夹心糖

又一款蜂蜜公爵糖果店中备受欢迎的糖果。砰！

- 食材 -

黑巧克力……180g

鲜奶油……120ml

爆炸糖（跳跳糖）……5包

黑巧克力（外壳用）……适量

- 做法 -

①巧克力加热融化，另取一锅加热奶油，再将热奶油倒入巧克力锅中，搅拌均匀；将巧克力倒入碗中，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏3小时；

②取出巧克力，搓成直径约2cm小球；取4包跳跳糖放入盘中，给巧克力滚上一层跳跳糖，冷冻5～10分钟；

③融化黑巧克力，给包裹跳跳糖的巧克力球裹上一层巧克力酱外壳后，再撒点跳跳糖装饰，晾干即可享用。

Licorice Wands

甘草魔杖

一种用甘草制成的甜食，霍格沃茨特快列车有售。

- 食材 -

Twizzlers甘草糖……适量

白巧克力……适量

黄砂糖……适量

- 做法 -

将白巧克力融化，取Twizzlers甘草糖的一端进入白巧克力中裹上外壳，撒上黄砂糖后冷藏至巧克力定型即可。

Mrs. Weasley’s English Toffee

韦斯莱夫人的太妃糖

在《火焰杯》中，韦斯莱夫人送给哈利和罗恩跟龙蛋一样大的复活节彩蛋，里面装的都是自制太妃糖。

- 食材 -

杏仁碎……1杯

黄油……170g

糖……100g

盐……2g

香草精……少许

牛奶巧克力……200g

碎核桃仁……适量

- 做法 -

将黄油、糖、盐和香草精搅拌均匀，加热溶解，沸腾后改小火加热10分钟；杏仁碎均匀撒在铺了硅胶垫的烤盘上，倒入煮好的糖浆；糖浆冷却后，将巧克力用微波炉加热融化后倒在糖浆上，撒些碎核桃仁；最后放入冰箱中冻硬，取出掰碎食用。

Canary Creams

金丝雀饼干

韦斯莱双胞胎兄弟的发明之一，吃了后会全身长满羽毛，5秒后变回原形。

- 食材 -

饼干用

无盐黄油……100g

糖粉……50g

面粉……100g

芝士粉……25g

玉米淀粉……25g

夹心用

糖粉……150g

无盐黄油……45g

芝士粉……20g

全脂牛奶……12g

- 做法 -

饼干做法：100g黄油室温软化，与糖粉混合打发，加入面粉、芝士粉和玉米淀粉，搅拌均匀；面团密封后冷冻20分钟，同时将烤箱预热至170°C；面团取出擀成3～4mm厚，用方型模切出饼干，冷藏10分钟定型；放入烤箱烤10～12分钟至金黄色，冷却待用；

夹心做法：将夹心用的材料混合拌匀，装入裱花袋（或剪小口的塑料袋），给饼干挤一层夹心，再盖上一层饼干即可。

Rock Cake

岩皮饼

这款由海格亲手制作的点心让哈利他们望而生畏，其硬度果然“名副其实”，差点把他们的牙都硌掉。食帖君保证，今天介绍的这款比原版好吃多了。

- 食材 -

（可做14～16个）

小苏打……3.5g

盐……2g

黄油（冷藏）……100g

糖……30g

香草精……适量

葡萄干……适量

鸡蛋……1个

牛奶……30ml

装饰用粗砂糖……适量

- 做法 -

取一大碗，将面粉、小苏打、盐和黄油用手混和至面包屑状，加入糖和葡萄干，拌匀；鸡蛋、牛奶和香草精混合后倒入大碗，揉成面团。将面团分成5cm直径的小球，撒粗砂糖后200℃烤13～16分钟至顶部金黄，即可食用。

Cauldron Cakes

巧克力坩埚

买个坩锅煮魔药对麻瓜们来说是不可能了，自制巧克力坩锅吃一吃倒是不错。

- 食材 -

蛋糕用

鸡蛋（室温）……3个

糖……70g

可可粉……70g

小苏打……12g

低筋面粉……150g

盐……少许

植物油……120ml

酸奶……240g

咖啡……120ml

巧克力外壳用

黑巧克力碎……180g

黄油……55g

内馅

白巧克力碎……56g

打发淡奶油……100ml

坩锅把手用

黑巧克力碎……适量

- 做法 -

内馅做法：将奶油加热后淋在白巧克力上，使巧克力融化；搅拌均匀后用保鲜膜盖好冷藏2小时；

蛋糕做法：取一大碗，将鸡蛋和糖混合打发；另取一碗，将可可粉、小苏打、面粉和盐混合，加入大碗中搅拌均匀；混合物倒入马芬模具，160℃烤20～25分钟；待蛋糕略微冷却后，取出彻底晾凉；用刀在每个蛋糕底部挖出一块圆锥型。

巧克力外壳做法：将巧克力碎和黄油混合加热至融化；将巧克力蛋糕顶部浸入巧克力酱中，裹上巧克力外壳。

坩锅把手做法：将巧克力碎加热融化，放入裱花袋中，在烘焙纸上挤出坩锅把手状，冷却30分钟至定型即可。

最后：取出冰箱里的白巧克力奶油内馅，打至软性发泡。在巧克力蛋糕底部挤上一圈巧克力酱，注入白巧克力奶油馅，再粘上把手即可，可撒少许食用金箔装饰。

感谢今日内容贡献：

食帖：（ID: witheating）

“食帖，与你一同构建有关食物的理想生活”

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